蛋炒饭虽然简单，但是做法却多种多样，有星级大厨的讲究做法，有路边小摊的快速做法，还有千万家庭独有的家常做法。那么，蛋炒饭怎么炒才好吃？下面，和健康新时报一起来了解一下吧！

本文目录

1、蛋炒饭怎么炒才好吃

2、为什么蛋炒饭越炒越黏

3、蛋炒饭隔夜可以吃吗

蛋炒饭怎么炒才好吃

制作蛋炒饭的米饭用隔夜饭，隔夜饭水分少，不会像炒热饭一样粘糊。如果没有隔夜饭，也可以把米饭放到冰箱里面冻一下。用猪油炒蛋炒饭会更香。可根据口味偏好，添加火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等食材，丰富口感。制作蛋炒饭的鸡蛋不宜过多，否则影响口感。可在蛋汁中加入少量盐，让咸味更加均匀。但是要注意炒蛋炒饭时不要添加味精，口味重的除外。额外添加的食材也不宜太复杂，否则会掩盖蛋炒饭的蛋香和饭香。蛋炒饭口感松软有嚼劲，具淡香味。

为什么蛋炒饭越炒越黏

蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水，建议炒饭之前先把米饭隔夜放置，蒸干水分之后再炒。另外，如果使用糯米、粘米制作米饭也会把饭炒黏，因此炒饭的时候要选择稻米炒制。在烹饪蛋炒饭的时候，可以把鸡蛋搅拌在米饭上，然后再用中小火慢慢翻炒米饭，这样制成的蛋炒饭不仅不会发黏，而且口感鲜香四溢。如果直接把米饭放入锅内加热，再加入鸡蛋的话米饭就会受热不均，造成越炒越黏的情况。

蛋炒饭隔夜可以吃吗

如果密封好放进冰箱冷藏是可以吃的，如果放在室温下一般就不建议食用，不仅口感会变差，其中的营养成分也会流失，还可能被细菌等微生物污染，也可能有空气中的灰尘其他的杂质，食用价值不高，食用很容易导致身体出现不适。隔夜的蛋炒饭如果想吃，尽量不要多吃，且在吃之前要再次充分加热。