腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。下面，就快和健康新时报一起了解相关知识吧！

本文目录

1、怎么正确保存腐乳？

2、吃霉豆腐要注意的事项

3、霉豆腐的做法

怎么正确保存腐乳？

1、必须使用无水分的干筷子去夹

每次吃饭时，请用干净的筷子将其取出。如果尚未完成烹饪，请勿将其放回瓶中，以免产生亚硝酸盐。

2、冷冻保存

未食用完的腐乳应存放在冰箱中。

3、不要将腐乳里的汤汁倒掉

没吃完的时候不要把豆乳里面的汤汁倒掉，因为豆腐乳汁可以防止变质。吃剩下的发酵豆腐可以用来煮蔬菜。

吃霉豆腐要注意的事项

1、霉豆腐含高盐和嘌呤。患有高血压，心血管疾病，痛风，肾脏疾病和消化性溃疡的患者应少吃或少吃，以免加重病情。

2、霉豆腐中必须放很多盐，以防止发霉。如果20克大豆豆腐含1克盐（以5％的盐含量为基准），所以如果霉豆腐吃多了，是会降低人体的肾脏新陈代谢。

3、霉豆腐在发酵过程中很容易被微生物污染，这对身体非常有害。进食时，必须特别注意自己的身体是否适合食用发酵豆腐。

霉豆腐的做法

它的制作方法是用新鲜豆腐，放置在阴凉通风的地方过一个星期左右发霉。如果发霉长白毛，就说明豆腐发酵好了。发酵好后搓掉豆腐的白毛再加上盐等调料，过白酒、辣椒面后再放入瓦坛子中密封即可，过一个月左右之后就成了好吃的腐乳了。

霉豆腐富含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，碳水化合物和矿物质。每100克发酵的豆腐蛋白质包含4.8克异亮氨酸，8.8克亮氨酸，7.0克赖氨酸，0.7克蛋氨酸，4.6克苯丙氨酸，2.0克苏氨酸，0.6克色氨酸和缬氨酸。酸5.3克。