说到缺铁，不少人会联想到贫血，缺铁确实是贫血的一个常见原因，不过，你知道吗？缺铁和冠心病的关系也很密切，甚至对冠心病死亡风险也有影响，究竟怎么一回事呢？

铁是人体必需而且重要的一种微量矿物元素。铁不仅是构成人体重要组织器官（如肌肉、肝脏、脾脏、骨髓等）的成分，还参与肌红蛋白和血红蛋白的合成，与体内氧气运输关系密切。同时，铁还参与了体内多种酶的构成。

人体内约有2/3的铁储存在红细胞的血红蛋白中。当人体缺铁时，会造成体内储存铁逐渐耗竭，血红蛋白合成减少，进而导致缺铁性贫血。人体严重缺铁时，可能导致某些疾病发病风险升高。

我国缺铁性贫血患者众多，我国第四次营养调查结果表明，贫血患病率为20.1%，其中一半为缺铁性贫血。可想而知，存在缺铁的人群不在少数。

近期研究发现，大部分中年人存在缺铁，缺铁与冠心病发病和死亡风险显著增加相关。

德国汉堡大学心脏和血管中心学者观察了超过1.2万名既往没有冠心病或卒中病史的普通人群，中位随访13.3年后分析发现，相比无功能性缺铁者，功能性缺铁者（人体储存铁下降或者供身体循环使用的铁水平下降）的冠心病风险增加24%，心血管死亡风险增加26%，全因死亡风险增加12%。相比无绝对缺铁者，绝对缺铁者（人体储存铁下降）冠心病风险增加20%，但与死亡率无关。

研究结果指出，大部分中年人存在缺铁，而且通过预防缺铁，大约可减少未来十年内中年人群10%的新发冠心病病例。

当然，上述研究结果仍需要大规模研究进行验证。但这也提示我们，缺铁不仅会导致贫血，还有可能伤“心”，对于铁缺乏还是要引起足够重视。尤其是特殊人群，应定期检查铁水平，日常膳食注意选择富含血红素铁的动物性食物补铁。那么，日常应如何科学补铁呢？

我们常说菠菜补铁，但其实菠菜中的铁吸收率仅为7%，远低于动物性食物中的铁吸收率。那么，怎样才能科学补铁呢？

多吃富含铁的食物，将有助于预防缺铁性贫血的发生。饮食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，前者容易被吸收，后者不容易被吸收。

血红素铁主要来自红肉和禽肉的血红蛋白和肌红蛋白。富含血红素铁的食物主要有动物血液制品、动物肝脏、红肉、贝类等。

非血红素铁主要存在于植物性食物和乳制品中。富含非血红素铁的食物主要有全谷物、豆类、坚果类、果脯和绿色蔬菜等。

中国营养学会指出，成人膳食铁的推荐摄入量为男性12 mg/天，女性20 mg/天，最高摄入量为42 mg/天。

缺铁常出现于中老年人、孕产期和哺乳期妇女以及婴幼儿，建议这些人群定期检查，筛查是否缺铁。