糖醋蒜，一道江南及北方地区的传统小吃，其制作材料为大蒜、红糖、陈醋等，通常做好的糖醋蒜颜色呈褐色，口感爽脆，味道酸甜，经常食用具有开胃助消化、促进新陈代谢、延缓衰老、增强免疫力等功能，相关介绍如下！

本文目录

1、大蒜泡醋有什么功效？

2、糖醋蒜怎么做？

3、哪些人不能吃糖醋蒜？

4、糖醋蒜一般要泡多久？

5、糖醋蒜的保质期是多久？

大蒜泡醋有什么功效？

1、杀菌消炎

大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对多种致病微生物都有杀灭作用。

2、预防癌症

大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。

3、预防心脑血管疾病

科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。

4、促进毛发增长

大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

5、抗衰老

大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

糖醋蒜怎么做？

1、将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉。

2、取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时。

3、腌制十个小时后，再重新换一盆淡盐水，腌制十个小时。

4、将大蒜捞出控水。

5、锅内加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1个八角中火煮开。

6、煮开后放凉备用。

7、把大蒜装进无水，无油的玻璃瓶内。

8、将放凉的糖醋汁倒进瓶内。

9、盖上瓶盖密封保存，腌制20天后即可食用。

哪些人不能吃糖醋蒜？

1、大蒜的禁忌人群

肝病患者不宜吃。因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

2、眼病患者不宜吃

眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

糖醋蒜一般要泡多久？

不同的温度，湿度都有影响，在常温下(大约24-25度)及在干燥的环境下大约20天就好，如果湿度较高大约要一个月左右。糖醋泡大蒜刚做好的话也可以吃，但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的过程中，大蒜会逐渐变为绿色。每天吃上两三粒就可以了，不要吃太多。

糖醋蒜的保质期是多久？

这种糖醋蒜的保存时间还是比较久一点的。一般来讲，这种糖醋蒜的制作时间需要一个月左右，在这个期间，人们不需要把这种糖醋蒜放到冰箱里面去，以免影响到一个制作的进度。在这种糖醋蒜制作完成之后，打开食用之后，没有吃完的部分最好就是放到冰箱里储存，这样能够储存一个更长的时间。不过为了更好的口感和更好的一个养生作用，最好还是在打开之后的一个星期内吃完。

注意：吃糖醋蒜也切记不能过量，否则会引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。尤其是眼病患者更不宜多吃。