最近，关于注水牛肉的新闻可是刷遍了网络，那什么是注水牛肉呢？其实，注水牛肉是人为加了水以增加重量增加牟利的生牛肉，是市场上常见的一种劣质产品。那么，怎么看牛肉有没有注水？下面，和健康新时报一起来了解一下吧！

本文目录

1、怎么看牛肉有没有注水

2、注水牛肉有哪些危害

3、冷冻肉就一定是不好的吗

怎么看牛肉有没有注水

1、观察

一般情况下，牛肉注水后就会慢慢地渗水出来，购买前要先观察一下，看看商家是否经常拿布在擦拭。

2、看颜色

注水的牛肉多呈鲜红色，由于水的稀释导致牛肉颜色发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的牛肉则呈暗红色，表面有皱纹。

3、弹性

辨别注水牛肉完全可以从肉的弹性来看，如果摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出，那就是注水牛肉。

4、看纹理

合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。

5、化冻颜色

注水冻结后的牛肉，化冻后的水呈暗红色。

注水牛肉有哪些危害

1、注水牛肉的品质差，注水会导致牛肉蛋白质流失多，影响牛肉原有的口味。

2、容易造成病原微生物的污染，在注水的操作过程中，黑屠宰场往往缺乏消毒手段，因此易造成牛肉的病原微生物的污染，从而产生大量细菌毒素物质，所以注水的牛肉更容易腐败变质。

3、最重要的是，注水肉的潜在危害大，一些不法分子往牛肉里注入的往往是污水，有些屠宰户还使用旧农药喷雾器给牛肉注水，而喷雾器里的农药残留明显对人有害。

4、更有甚者，为了能给牛多注水，会在注水前给活牛注射一种化学药物，会促进牛酮体更充分地吸收水分，还有人为让注水牛肉更鲜红，显得更“新鲜”，会将硼砂渗入水里注入牛体，这些添加药物对人地危害更大。

冷冻肉就一定是不好的吗

在我们印象中冷冻肉总是比不上鲜肉，这实则是对冷冻肉不负责任的偏见，实际上只要技术好，冷冻肉在安全性、口感、营养价值上一点都不比鲜肉差，现在的冷冻技术十分发达，将肉类以-35°C的低温急速冷冻，在1小时内让肉类中心达到-18°C，快速锁水不伤害任何细胞组织，从而保持肉品的新鲜，但是，要特别提醒大家的是，买来的冷冻肉不要反复冷冻，冻肉在室温下溶解后，会疯狂繁殖细菌，因此，冷冻溶解过的肉就不要再回冻了，应该当即吃完。