土豆是我们生活常见的一种食物，因为土豆的营养价值高且美味，所以土豆经常出现在人们的餐桌上，深受大家的喜欢。但是吃土豆也要注意，有的土豆是不能吃的。具体可以看看健康新时报带来的详细介绍。

全文目录

1、土豆切好过夜有毒吗

2、土豆丝泡了两天还能吃吗

3、什么样的土豆不能吃了

土豆切好过夜有毒吗

土豆切好之后过夜是没毒的，但是不建议吃。

因为土豆切开后存放会发生酶促褐变，损失维生素C。果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”，它们如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质”，这种物质会影响土豆的食用口感。

土豆丝泡了两天还能吃吗

切好的土豆丝泡了两天不可以吃。

土豆丝切好后，用水浸泡可以隔绝空气防止土豆丝氧化变黑，但不能浸泡太久，否则非常容易受到细菌的侵袭，浸泡超过一天就不要再食用了，否则可能造成腹痛、腹泻等不适，进而危害身体健康。

什么样的土豆不能吃了

1、发霉的土豆

发霉的土豆外表会带有黑色的霉菌或散发出霉烂的气味，这样的土豆即使看着外部只有一点点腐烂，但其实内部早已被霉菌侵袭，食用可能引起食物中毒，不能吃。

2、软烂变质的土豆

任何食物一旦变质了，就会产生相应的有毒物质，土豆也不例外，因此软烂变质的土豆是一定不能吃的。

3、严重发芽的土豆

土豆发芽和土豆变绿一样，其中含有较多的龙葵素，大多集中在芽眼的位置，人体食用龙葵素会引起食物中毒，所以发芽的土豆最好不要吃了。